ポワール・ベル・エレン poire belle Hélène。
料理の神様といわれるエスコフィエが
考案したデザート。

ジャック・オッフェンバックのオペレッタ
「ベルエレーヌ」(美しきエレーヌ)から
名付けられたと知られています。

洋梨(ポワール)を砂糖水で煮て、チョコレートソースをかけて、
アーモンドのスライスをトップングして、バニラアイスを添えたものです。

私の場合は、梨がスプーンで簡単にすくえるくらい熟れ熟れになるまでひたすら待ち、
皮を抜いて煮ないでそのまま使います。

また、バニラアイスは甘いので、代わりに生クリームの砂糖なしを添えてみました。

煮たのと同じくらい柔らかいし、そのほうが栄養は逃げないので。

いろいろなデコレーションをして楽しんでみました!

フルーツバスケットの中身はすっかり秋ですね。

フランス ポワール・ベル・エレン

フランス ポワール・ベル・エレン

フランス ポワール・ベル・エレン

フランス ポワール・ベル・エレン

フランス フルーツバスケット

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