オーギュスト・エスコフィエ作デザートシリーズ①
ピーチメルバ

作ってみました。

バニラアイスにバニラ&砂糖で煮た桃を乗せ、ラズベリーソースとアーモンドのスライスを掛けたデザート。

ももの季節が終わりつつあり、こちらの平たい桃やネクタリンはもう終わってしまったのですが
まだ若干黄桃や黄ネクタリンは入手できるので、ピーチメルバをいろいろなパターンで試してます。

桃は、バニラシュガーで茹でなくても、熟れ熟れだったらそのままの桃のほうが美味しく感じます。

バニラアイスは甘いので、砂糖なしの生クリーム、生チーズ、白チーズ、ヨーグルトなどで
いろいろと試してみています。

プリンを入れてみたら、プリンアラモードのようになりました。

結果、うれうれの黄桃にプチスイス(濃厚生チーズ)が今一番のお気に入りです。

フランス ペッシュプラット

フランス ピーチメルバ

フランス ピーチメルバ

フランス ピーチメルバ

フランス ピーチメルバ

フランス ピーチメルバ

フランス ピーチメルバ

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