ポワール・ベル・エレン poire belle Hélène。
料理の神様といわれるエスコフィエが
考案したデザート。
ジャック・オッフェンバックのオペレッタ
「ベルエレーヌ」（美しきエレーヌ）から
名付けられたと知られています。
洋梨（ポワール）を砂糖水で煮て、チョコレートソースをかけて、
アーモンドのスライスをトップングして、バニラアイスを添えたものです。
私の場合は、梨がスプーンで簡単にすくえるくらい熟れ熟れになるまでひたすら待ち、
皮を抜いて煮ないでそのまま使います。
また、バニラアイスは甘いので、代わりに生クリームの砂糖なしを添えてみました。
煮たのと同じくらい柔らかいし、そのほうが栄養は逃げないので。
いろいろなデコレーションをして楽しんでみました！
フルーツバスケットの中身はすっかり秋ですね。
