モロッコのすごいところは、昔ながらの放牧をしているので、頑張って作られた環境のオーガニックではなく、本来のオーガニック肉が頂けるのことです。
健康お宅には朗報ですね！
クスクス＆タジン
モロッコ料理といえば、クスクスとよばれる世界最小のパスタに野菜と肉とヒヨコ豆の煮込みを乗せたものか、 タジンとよばれるタジン鍋で煮込んだ好みの野菜、肉、豆を好みのソースで煮込んだものが有名です。 どちらも野菜がしっかり煮込んであり、柔らかくて食べやすく、とても美味しいです。
また、どのレストランに行っても、オリーブが無料でサービス。 レストランによって種類や味付けが違い、いろいろな味が楽しめて嬉しいです。 オリーブ専門店では、日本の漬け物のようにたくさんの種類のオリーブがあります。
ハリラ
モロッコでスープというと、ハリラ。どのレストランにいっても、ほぼこれしかないです。 日本のお味噌汁みたいな感じで、微妙にお店によって味付けや具が違いますが、基本はレンズ豆とヒヨコ豆の野菜トマトスープです。パスタが入っているところもあります。ヘルシーなスープなので、一日一食は頂いていました。
パスティーヤ
その他の名物の一つは、パスティーヤという鳩肉ののパイ。 私には少し油っぽいので私の好みではありませんが、これが大好きな人はたくさんいます。
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モロッコサラダ
モロッコサラダ。 キュウリ、トマト、タマネギがが定番で、ホームメイドのドレッシングを使用。素朴であっさりさっぱりしていて美味しくて、たいてい凄いボリュームです。
肉グリル
それになんといっても、オーガニックのお肉の美味しさがそのまま味わえるのは、 羊、牛、鳥のグリルでしょう。本当に美味しいですね。イスラム教国なので豚はありません。 単に塩コショウでも美味しいですし、いろいろなスパイスとレモンをマリネして炭火焼したものは最高！ フライドポテトの付け合わせも、冷凍出来合いものではなく、ちゃんと生のジャガイモから作るところがです。 私はいつもポテトをサラダに変更してもらいます。
美味しいお肉の秘密は次回にて。
