地中海式ダイエットとしてユネスコの世界遺産に登録されているモロッコの食事。
私の一番お気に入りの前菜はザルークzaloukというなすとトマトをペーストのような状態にしたサラダというかティップです。
とってもエキゾチックなちょっとピリっとした南国の味。
美味しいしヘルシーだし、地中海式ダイエットらしい一品ですよ。
こちらがモロッコで頂いたザルーク。
フルコースの前菜なのに日本の大衆中華料理の定食なみの量があってご飯まで一緒に盛りつけてある。
その他にパンもあるし、量が凄いのでこれだけでお腹が一杯に。
で、こちらは私が自宅で作ったザルーク。
作り方は簡単過ぎです。
【地中海ダイエットレシピ】ザルークの作り方
材料
- ナスとトマト（1:1くらいの割合、又は好みの比率で）
- ニンニク １片
- 塩 お好みで適量
- クミン お好みで適量
- パプリカ お好みで適量
- カイエンペッパー又はアリサ お好みで適量
- オリーブオイル お好みで適量
- レモン汁 お好みで適量
いい加減な分量のようですが、レストランや家庭によって分量や味が違うし、好みもあるので、自分で味見をして美味しくしていくのが一番です。
作り方
（所用時間：１５分）
- 茄子をダイス切りにして、塩茹でをして、お湯を捨てて軽く絞る。
- 茄子にすりおろしたニンニクを熱いうちに加える。
- 皮を剥いたトマトをダイス切りにして、茄子に加える。
- 塩、オリーブオイル、クミン、パプリカ、カイエンペッパー又はアリサ、レモン汁を加えて好みの味にする。
以上。
茄子はオーブンでローストして皮を剥ぐ方法もありますが、それだと結構時間がかかるので茹でるのが一番簡単です。
冷やして、ティップ又はサラダとして頂きます。
我が家では特に夏はよく頂きますよ！
